进口西洋参和国产西洋参的区别体现在哪里?
1、进口西洋参色白，外表横纹细密，质轻，粉少;断面较坦，微呈较质状，有细密菊花纹理;气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。国产则外表横纹粗疏，质重而坚，粉足;断面不坦，切片内层多实心无菊花心纹理，无特异香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微涩，粘舌。进口参外表土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白，质轻皮细;断面坦,稍角质样，有细微菊花纹理，气特异，香且浓，味苦兼甜，口感持久。
2、国产参根头横环纹稀少，纵纹深陷，质坚，断而不坦，实心，无菊花纹理;气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。
西洋参的食用价值表现在呢?
1、促进新陈代谢。西洋参对人体的新陈代谢有着促进作用，而且，能增强体力。具有抗疲劳、强壮体魄作用的它，对运动员有着极大的助益。
2、抗癌。西洋参可以抑制癌细胞的生长，增加免疫功能，从而在一定程度上对癌症的预防和治疗起到辅助作用。西洋参还可降低“化疗”或“放疗”治癌肿引起的不良反应，常作为治疗各种癌症的辅助剂之品。
3、提神醒脑。西洋参具有提神醒脑的作用，对于疲劳没有的人来说，西洋参是一种不错的选择。
4、延缓衰老。西洋参对延缓衰老有着一定的作用，因为西洋参根多糖以能使血清中过氧化脂质的降解产物丙二醛含量明显降低，而使超氧化物歧化酶的活显著增高，这些都提示西洋参能够有效地提高机体和细胞的抗氧化损伤能力。而西洋参的延缓衰老作用正是通过其抗氧化、提高机体的免疫力、清除自由基、降低代谢率等作用来实现的。
